Monfarina est un terme inspiré d'une danse traditionnelle du Piémont.
De couleur jaune pâle, il séduit par l'intensité de ses arômes (des senteurs exotiques rappelant le fruit de la passion et le litchi ainsi qu'une minéralité amenant les agrumes et le cassis) comme par sa rondeur et sa persistance
Accord mets/vins : Fromages frais ou secs, accompagne également les poissons ou les fruits de mer. En Savoie, se boit à l'apéritif.
 
Assemblage Jacquère, Mondeuse Blance et Verdesse